下面給大家講一講關于蝦滑的一些知識

　　蝦滑的制作技巧

　　蝦滑大家聽起來是不是有點新鮮?它實際上是由蝦肉制成的，但是味道和平時吃的蝦不一樣，蝦滑味濃，充滿蝦肉味。要想吃到正宗的蝦滑，就得看下面的制作技巧!

　　技巧1

　　如果蝦肉只是簡單地搗碎，味道不會太好，要做出美味的蝦滑，需要稍微保留一些蝦肉，這樣蝦肉出水后會膨脹，咬起來的味道很特別。吃起來很滑，感覺蝦肉的力度也挺好的。蝦溜和魚溜、山藥溜很配!

　　技巧2

　　將蝦的頭尾殼和蝦線去掉，然后剁成泥放入大碗中，不要太精致，有一點小顆粒味道更好，然后，將2片生姜切成末，用紗布將姜汁擠入蝦泥中，然后加入少許料酒和蛋清，朝一個方向攪拌均勻，再加入少許鹽和干淀粉，朝原方向攪拌均勻。

　　蝦滑的營養價值

　　蝦滑只能用蝦肉做，但通常搭配其他肉或一些食材，蝦條通常由魚、墨魚或山藥組成。用這些原料做的蝦肉味道很好。蘸了咖喱，再好不過了。

　　如果你想吃美味的蝦，你需要選擇新鮮的蝦。其實選擇鮮蝦并不難。如果大蝦足夠新鮮，它們的殼和雞肉會緊緊粘在一起，剝蝦殼還是要花點功夫的。另外，鮮蝦，它的蝦腸組織和蝦肉會貼得很緊。但是凍蝦腸和肉會有點松，這樣的蝦不新鮮。